葡萄酒評鑒專業(yè)術(shù)語及品評術(shù)語解析

在品鑒葡萄酒時，很多人對于一些葡萄酒評鑒專業(yè)術(shù)語及品評術(shù)語可能會感到迷惑。下面我們就一起來看一下，葡萄酒評鑒專業(yè)術(shù)語及品評術(shù)語的解析。

1. 葡萄酒評鑒專業(yè)術(shù)語

1.1 口感

口感是指葡萄酒在口內(nèi)產(chǎn)生的感官感受，主要包括甜度、酸度、單寧、酒精度、顏色、清澈度、澀度等，它們是葡萄酒品質(zhì)的重要部分。

1.2 味道

味道是指葡萄酒在口中經(jīng)過咀嚼運動，香氣、口感、潤滑等要素在喉部和鼻腔融合所產(chǎn)生的感受。味道和口感密切相關(guān)，經(jīng)常出現(xiàn)在一起。

1.3 香氣

香氣是指葡萄酒自然揮發(fā)的芳香物質(zhì)所組成的氣味，它與葡萄品種、氣候、土壤、栽培、釀造等因素有關(guān)。香氣可以分為果香、花香、木質(zhì)香、辛辣香等多種。

1.4 余味

余味是指品嘗者將葡萄酒吞下后，口腔內(nèi)關(guān)于葡萄酒的氣味感受。它包括酒液明顯的感覺、酒液對毒素的影響，酒液對口腔組織的影響等。

2. 葡萄酒品評術(shù)語

2.1 干紅葡萄酒

干紅葡萄酒通常顏色比較深，口感干爽，單寧感強烈。它最適宜搭配肉類，如烤牛排、烤羊排等。常見的品種有赤霞珠、梅洛、西拉、卡本內(nèi)等。

2.2 干白葡萄酒

干白葡萄酒顏色清澈，口感較干爽，適宜搭配海鮮、雞肉、蔬菜等。常見的品種有長相思、夏多內(nèi)等。

2.3 甜型葡萄酒

甜型葡萄酒味道偏甜，一般適宜作為餐后酒或者小搭配品，和蜜餞、糖果等甜點最為搭配。常見的品種有霞多麗、法國蘇維翁葡萄等。

2.4 香檳

香檳是波爾多產(chǎn)區(qū)的一種起泡酒，因瓶內(nèi)的二氧化碳含量高而形成的起泡現(xiàn)象。它是一種顏色較輕，帶有微酸味和泡沫感的酒，適宜于慶祝、聚餐等場合。

3. 品嘗葡萄酒的步驟

3.1 觀察外觀

觀察葡萄酒的色澤，通?？梢苑直娉鏊前灼咸丫七€是紅葡萄酒。再看酒體，以及葡萄酒在杯子中的沉降。

3.2 聞香

將酒杯輕輕搖動，喝酒前可以先聞聞葡萄酒的香氣。聞香技巧要點：短促呼吸、多滴幾次、鼻子離杯口較近。

3.3 品嘗口感

先小口品嘗一口，酒液在口腔中停留，利用舌頭感受它的口感，如酸、甜、醇厚、澀味等。隨后再適量的吞咽酒液，去感受它的余味，也稱鼻感，需要將氣味的感覺與口感和味道的綜合評價結(jié)合起來。

4. 葡萄酒評鑒中的注意事項

4.1 飲用溫度

葡萄酒的口感和味道受到飲用溫度的影響，不同的酒種適宜的飲用溫度各不相同。一般常溫適飲紅葡萄酒，冰鎮(zhèn)適宜飲用白葡萄酒和香檳。需要注意的是，在高溫下飲用葡萄酒，酒體氣味和味道會有所改變。

4.2 儲存方式

儲存葡萄酒時需要注意避免光照、震動和高溫等，應(yīng)該儲存于陰涼、干燥、無異味和震動的地方。對于紅葡萄酒而言，可以儲藏在溫度較低的地方，而白葡萄酒和香檳則需要儲存在低溫下。

4.3 品質(zhì)與價格

葡萄酒的品質(zhì)和價格常常是成正比的。但是并不是每一瓶價格昂貴的葡萄酒都是好酒，不同酒種的評判標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)該不同。如果沒有很高的葡萄酒品嘗能力，建議選擇與自己的需求相符合的低價位葡萄酒來嘗試。

以上就是葡萄酒評鑒專業(yè)術(shù)語及品評術(shù)語的解析。如果你想要提升自己的品鑒水平，可以從觀察外觀、聞香、品嘗口感和注意事項等方面入手，慢慢提升自己的酒品嘗技巧。